INGREDIENTES PRINCIPALES
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Dubu (tofu)
- Un alimento hecho de leche de soya, utilizando una técnica similar a la elaboración del queso a partir de la leche.
- Contiene isoflavonas, proteínas, lípidos, saponinas, fibra dietética, lecitina, vitaminas y minerales.
- Prevención del estreñimiento (fibra dietética y saponinas).
- Prevención de la osteoporosis (gran cantidad de calcio e isoflavonas).
- Reducción del colesterol (ácido linoleico, lecitina, fitoesterol, isoflavonas).
- Un producto dietético (100g = 84kcal).
- Muchos consumen el tofu como una alternativa a la carne.
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Gochujang
- Salsa picante.
- Pasta de chile rojo fermentado durante meses o incluso años.
- Contiene una gran cantidad de microorganismos (Pediococcus, Halopgillus, Lactobacillus delbrueckii).
- Base de chiles rojos en polvo, arroz glutinoso o dulce, granos pulverizados de soya (arroz blanco, integral o trigo).
- Efectos antitumorales y dietéticos, mejora la digestión y la función intestinal, etc.
- Es una de las salsas más utilizadas en la comida coreana.
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Denjang
- Pasta de frijol con soya fermentado.
- Super food.
- Un alimento funcional con un alto valor nutricional.
- Contiene varias vitaminas esenciales, proteínas, grasas, hierro, potasio, etc.
- También contiene gran cantidad de aminoácidos (lisina) y proteína vegetal.
- Fuerte acción antioxidante de bajar los niveles de colesterol.
- Es uno de los más utilizados en comida coreana con el gochujang.
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Ganjang (salsa de soya)
- Fermento líquido.
- Fermento de frijol de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojaer.
- Color marrón oscuro.
- El color de la salsa de soya se debe a las variaciones naturales en el proceso de fermentación de la materia prima de habas, soya y trigo.
- Contiene aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales y muchos nutrientes, convertidos para la buena digestión.
- Ayuda a la reducción del colesterol en la sangre.
- Ayuda a prevenir la formación de coágulos de sangre.
- Más de 300 diferentes sustancias que dan sabor a umami, salado, dulce, agrio; un gusto sabroso
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Sal (arroz)
- El arroz tiene el efecto de relajar el estómago, detener la diarrea y estimular la energía.
- Los nutrientes del arroz se componen principalmente de carbohidratos de buena calidad, pero también contiene una gran cantidad de proteínas, hierro, calcio, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes.
- Contiene 3-4 veces más fibra que la harina, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.
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Deonjang
- Pasta de frijol fermentado.
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Ajo
- El ingrediente que no puede faltar en la comida coreana.
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Ochujang
- Pasta de chile fermentados
